Yemekleri sıkıcı olmaktan kurtaran 6 temel malzeme

Yemekleri sıkıcı olmaktan kurtaran 6 temel malzeme

Mutfakta harikalar yaratmaya hazır mısın Hep17 Kızı? Tadıyla görüntüsüyle enfes tatlar yaratmanın sırları bu yazıda! Özellikle tatil günlerinde ailene, sevgiline hoş sürprizler yapmak istiyorsan, bu temel bilgileri mutlaka aklına not et! Unutma! Tuzlu, tatlı, ekşi, acı… Ne pişiriyor, ne hazırlıyor olursan ol, bir yemeğin lezzeti için olmazsa olmazlar asla değişmiyor. İster Türk mutfağından, ister Fransız, Japon, Tai ya da Vietnam mutfağından örnekler hazırla; kullanacağın sebze ve meyve gibi ana malzemeler dışında bazı ürünler olmadan yemeğe o istediğin tadı kazandırmak neredeyse imkansızdır. İşte bir yemekte lezzetin gerçek mimarları… Haydi bakalım, sıva kolları;)

yemek-sirları-11. Tuz-Şeker
Büyükannelerimiz, onların annesi, kendi annelerimiz ve biz… Diyet pişirmek zorunda kalmadığımız sürece tuzsuz bir yemeği asla düşünemeyiz. Hatta aranızda henüz tadına bakmadan yemeğine tuz serpenlerin sayısı hiç az olmasa gerek. Üstelik tuzlu yemeklere 1 çay kaşığı şeker koymak, tıpkı pasta ve kurabiyelere 1 çay kaşığı tuz koymak kadar gerekli. Yemeğine katacağın bir tutam şeker, tuzun etkisini artırmasına yardımcı olacak, yemeğin lezzetini ortaya çıkartacak. Bu taktiğin özellikle Ege’nin meşhur zeytinyağlıları için temel kuralı olduğunu zaten bilmeyen yoktur.

yemek-sirları-62. Salça

Özellikle bahçe domatesi ve biberlerinden hazırlanmış ev salçasıyla hazırlanmış yemeklerin tadına doyum olmaz. Organik salça ile hazırlanmış baklagilleri soslar, sebze ve et yemekleri, sadece lezzeti ile değil, kıpkırmızı rengi ile de bize kendine aşık eder.

yemek-sirları-53. Baharatlar

Defne, nane, kekik, safran, karanfil, köri, karabiber, muskat, tarçın, kimyon, yenibahar… Ne hazırlıyor olursan olun, yemeğin baharatların o enfes kokusunda emin ellerdedir. Neyse ki ülkemiz baharat konusunda çok şanslı! Hem Türk Mutfağı lezzetleri hem de çeşitliliği ile baharatlar yemeklerin olmazsa olmazları. Aromatik tatları ile ister hazırlama, ister pişirme, ister yeme aşamasında baharat eklemeden yenilen yemek neredeyse yok gibi. Hiç baharat sevmesek bile karabiberin hapşırtacak kadar yoğun aromatik kokusundan, kırmızı toz biberin yakıcı lezzetinden bir tutam serpmeden asla olmaz.

yemek-sirları-44. Soslar

Bugüne kadar mutfağa hiç girmemiş olsan bile domates ile hazırlanmış bir sosun makarnaya, köri ile hazırlanmış bir sosun tavuğa, balsamik sirke ile hazırlanmış bir sosun salataya çok yakışacağını biliyor olmalısın;). Çünkü sosun içeriği, her mutfağın, her yemeğin özelliğine göre farklılık gösterse de, yemek ve salataların olmazsa olmazıdır. Tatları, dokuları, kokuları birbirinden farklı malzemelerin bir araya gelerek yemeğe o enfes lezzeti veren soslar, iştah açıcı özellikleri ile biraz tehlike oluştursalar da, yine de vazgeçilmezdirler. Çiğ ya da pişmiş; yemeğin içinde ya da yemeğin yanında servis edilen soslar, yaratıcılıkta sınır tanımazlar. Soslar, tatlı ile ekşiyi, acı ile tatlıyı, tuzlu ile ekşiyi ya da hepsini dilediğin gibi bir araya getirme konusunda sana özgürlük sunan enfes kokteylendir.

yemek-sirları-35. Zeytinyağı
Günümüzde zeytinyağı, “zeytinyağlı yemek” kültürünün çok üzerinde bir noktada: İster sıcak, ister soğuk, ister kızartma, ister haşlama, her türlü yemeğin en temel malzemesi olarak karşımıza çıkan zeytinyağının yararları saymakla bitmiyor. Hal böyle olunca da diyet yemekleri de dahil her türlü yemeğin hazırlanması için başrolde yerini koruyor. Hem aromatik kokusu ve tadı ile yemeklere lezzet katıyor hem de sağlık sunuyor.

yemek-sirları-26. Etler
İster kuzu, dana gibi çeşitleriyle kırmızı et, ister tavuk, balık gibi çeşitleriyle beyaz et… Salatalar da dahil olmak üzere hemen her ülke mutfağında ızgara, haşlama, kavurma olarak kullanılan et çeşitleri pişirme öncesinde özellikle aromatik bitki ve baharat çeşitleriyle terbiye edildiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Et çeşitleri, sadece protein deposu olmasıyla değil, fosfor, demir ve bakır gibi madensel tuzlar, A, D, B gibi vitaminlerce hayli zengin oluşuyla da ünlüdür. Ve bu ün, onu mutfağın olmazsa olmazları arasına sokar.

YORUM

Cevap yaz


× altı = 30